سيظل الطلب على لحوم الأغنام مرتفعا لعدة أسباب : منها ارتباط استهلاكها بمناسبات اسلامية عديدة مثل : الأضحية ، والنذر ، والعقيقة .
كما يمثل الطلب عليها سلوكا اجتماعيا ؛ حيث يتم استهلاك لحم الحيوان كاملا فى المناسبات الإجتماعية ؛ كولائم للافراح وما شابه ذلك .
كما أن نسبة كبيرة من مستهلكي اللحوم تميل لاستخدام لحوم الضأن فى حياتها اليومية وهذه النشرة تعطى لمشترى خراف الذبح الأساس العلمى السليم لكيفية الشراء بما يحقق له الحصول على أكبر نسبة من اللحم من الحيوان المشترى .
عزيزى المشترى :
قبل الإقدام على شراء الأضحية عليك أن تحدد الإجابة على الأسئلة الآتية :
- هل تريد شراء خروفا للذبح من الخراف البلدية أم من الخراف المستوردة أم الخليطة ؟.
- ما هو العمر المناسب للأضحية ؟ ، وما جنسه : كبش أم نعجة ؟.
- ما هى مظاهر تمتع الحيوان بصحة جيدة ، وبالتالى الحصول على لحم طيب صالح للإستهلاك الادمي .
- ما هو الوقت المناسب للشراء : هل هو قبل الذبح مباشرة أم من الأفضل إعطاء الحيوان فترة راحة بسيطة قبل الذبح ؟.
عزيزي المشتري :
يجب التأكد من عمر الحيوان لأن الزيادة فى العمر تؤدى إلى فقد النعومة والطراوة فى اللحم خاصة فى الذكور .
- فالعمر الملائم لذبح ذكور الأغنام : من 1 - 2 سنة ، وأفضلها عند عمر من 8-12 شهرا .
- ويتم ذبح الإناث على عمر 7-8 سنوات عادة بعد انتهاء عمرها الإنتاجى أو النعاج التى سمنت أكثر من اللازم ...... ليست بالمفهوم الدارج .
- ويمكن تسنين الأغنام من خلال فحص القواطع من الأسنان ، ويتم بفتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الأربعة أزواج الأمامية من الأسنان فى الفك السفلى فيكون عمر الحيوان كالآتي :
- العمر أقل من 1 سنة :
تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل ؛ لونها يميل للون الأبيض .
- العمر مابين 1 سنة - 1.5 سنة :
يبدأ الحيوان فى تغيير الزوج الأول من القواطع – فيسقط الزوج اللبني الأوسط أولا ثم يبدأ فى التبديل ، ونمو القواطع الدائمة مكانهاحتى تكتمل عند عمر 1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخرى .
- العمر مابين 1.5- 2.5سنة :
يحدث تبديل للزوج الثانى من القواطع اللبنية ، وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح فى الفم 4 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب .
- العمر مابين 2.5 - 3.5 سنة :
يحدث تبديل فى الزوج الثالث من القواطع مثل ماحدث سابقا حيث يصبح الفك السفلى به 6 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط به سنة طويلة من كل جانب .
- العمر مابين 3.5 سنة - 4 سنوات :
يكون بالفك السفلى 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم فى العمر تآكلت الأسنان ، وكبر الفاصل بينها ، وتغير لونها إلى الأصفر ، ثم تبدأ فى التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا على عمر 8 سنوات .
عمر الاضحية :
ويفضل عمر الأضحية فى الأغنام أن تكون قد مر عليها عام كامل أو بدلت الزوج الأول من القواطع المسمى الثنايا
اولا / الإختيار :
عند شرائك لأحد الخراف فكثيرا ما تجد البائع يقوم برفع الحيوان بيديه من قوائمه الأمامية ، ويجعله مرتكزا على القوائم الخلفية ؛ مما يعطى انطباعا شكليا خادع للمشترى .
وقد يلجا بعض التجار إلى وضع كمية من ملح الطعام فى علائق تلك الخراف فتشرب كميات كبيرة من الماء مما يزيد من وزنها .
والبعض يغذى الخراف على لوز القطن الأخضر وهى أيضا تؤدى إلى زيادة وهمية فى الوزن .
ويمكنك التحقق من ذلك بالضغط على جانبى الحيوان فتجده يخرج روثا لينا فى شكل إسهال مع غازات .
ولكن قم بنفسك بفحص الحيوان ، واطلب من البائع ترك الحيوان على الأرض ، وعدم رفعه على قوائمه ، وقم بالفحص بنفسك ، ويتمثل الفحص بالآتي :
1- الفحص بالنظر :
حيث يتم التأكد من أن الحيوان مسمّن بصورة جيدة ، ومتميز وسط باقى الحيوانات .
2- الفحص باليد :
كثيرا ما ينخدع مشترى الأغنام من وجود الصوف الكثير الممشط ، لذا يلزم فحص الأغنام المشتراه باليد على النحو التالي :
- فحص الرقبة : والتأكد من خلوها من الدمامل ، والخراريج ، مع امتلائها باللحم .
- فحص الظهر والكفل : حيث يجب أن يكون الظهر مستويا وعريضا وممتلئا باللحم .
3- فحص مقدم الصدر .
عزيزى المشترى :
بعد إختيارك للسلالة المناسبة ، وتحديدك لها ، والعمر المناسب والمطلوب للأضحية ؛ كيف تستدل على أن الحيوان يتمتع بحالة صحية جيدة ؟ ، لمعرفة ذلك يجب التأكد من وضوح العلامات الآتية :
• الحيوية والحركة النشيطة : حيث إن الكسل والخمول يدل على وجود متاعب صحية ، مع بقاء رأس الحيوان فى مستوى جسم الحيوان غير مدلاه ناحية الأرض أو مرتفعة عن الجسم ، وكذلك سلامة القوائم الأمامية والخلفية .
• إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة .
• عدم وجود إسهال : ويعرف ذلك بالنظر أسفل الإلية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال .
• عدم وجود إفرازات أو ارتشاحات أو التهابات فى الأنف أو الفم أو اللسان .
• تنفس الحيوان بشكل طبيعي ، ولا يوجد كحة أو نهجان .
• الصوف ناعم ولا يتقصف بمجرد شده باليد وليس له لون شاحب .
• العينان لامعتان ولا يوجد اصفرار بهما أو فى لحمية العين .
• عدم وجود خراريج أو دمامل فى جسم الحيوان ، وتحت الفك السفلى ، وفى منطقة الرقبة .
كما يمثل الطلب عليها سلوكا اجتماعيا ؛ حيث يتم استهلاك لحم الحيوان كاملا فى المناسبات الإجتماعية ؛ كولائم للافراح وما شابه ذلك .
كما أن نسبة كبيرة من مستهلكي اللحوم تميل لاستخدام لحوم الضأن فى حياتها اليومية وهذه النشرة تعطى لمشترى خراف الذبح الأساس العلمى السليم لكيفية الشراء بما يحقق له الحصول على أكبر نسبة من اللحم من الحيوان المشترى .
عزيزى المشترى :
قبل الإقدام على شراء الأضحية عليك أن تحدد الإجابة على الأسئلة الآتية :
- هل تريد شراء خروفا للذبح من الخراف البلدية أم من الخراف المستوردة أم الخليطة ؟.
- ما هو العمر المناسب للأضحية ؟ ، وما جنسه : كبش أم نعجة ؟.
- ما هى مظاهر تمتع الحيوان بصحة جيدة ، وبالتالى الحصول على لحم طيب صالح للإستهلاك الادمي .
- ما هو الوقت المناسب للشراء : هل هو قبل الذبح مباشرة أم من الأفضل إعطاء الحيوان فترة راحة بسيطة قبل الذبح ؟.
عزيزي المشتري :
يجب التأكد من عمر الحيوان لأن الزيادة فى العمر تؤدى إلى فقد النعومة والطراوة فى اللحم خاصة فى الذكور .
- فالعمر الملائم لذبح ذكور الأغنام : من 1 - 2 سنة ، وأفضلها عند عمر من 8-12 شهرا .
- ويتم ذبح الإناث على عمر 7-8 سنوات عادة بعد انتهاء عمرها الإنتاجى أو النعاج التى سمنت أكثر من اللازم ...... ليست بالمفهوم الدارج .
- ويمكن تسنين الأغنام من خلال فحص القواطع من الأسنان ، ويتم بفتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الأربعة أزواج الأمامية من الأسنان فى الفك السفلى فيكون عمر الحيوان كالآتي :
- العمر أقل من 1 سنة :
تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل ؛ لونها يميل للون الأبيض .
- العمر مابين 1 سنة - 1.5 سنة :
يبدأ الحيوان فى تغيير الزوج الأول من القواطع – فيسقط الزوج اللبني الأوسط أولا ثم يبدأ فى التبديل ، ونمو القواطع الدائمة مكانهاحتى تكتمل عند عمر 1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخرى .
- العمر مابين 1.5- 2.5سنة :
يحدث تبديل للزوج الثانى من القواطع اللبنية ، وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح فى الفم 4 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب .
- العمر مابين 2.5 - 3.5 سنة :
يحدث تبديل فى الزوج الثالث من القواطع مثل ماحدث سابقا حيث يصبح الفك السفلى به 6 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط به سنة طويلة من كل جانب .
- العمر مابين 3.5 سنة - 4 سنوات :
يكون بالفك السفلى 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم فى العمر تآكلت الأسنان ، وكبر الفاصل بينها ، وتغير لونها إلى الأصفر ، ثم تبدأ فى التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا على عمر 8 سنوات .
عمر الاضحية :
ويفضل عمر الأضحية فى الأغنام أن تكون قد مر عليها عام كامل أو بدلت الزوج الأول من القواطع المسمى الثنايا
اولا / الإختيار :
عند شرائك لأحد الخراف فكثيرا ما تجد البائع يقوم برفع الحيوان بيديه من قوائمه الأمامية ، ويجعله مرتكزا على القوائم الخلفية ؛ مما يعطى انطباعا شكليا خادع للمشترى .
وقد يلجا بعض التجار إلى وضع كمية من ملح الطعام فى علائق تلك الخراف فتشرب كميات كبيرة من الماء مما يزيد من وزنها .
والبعض يغذى الخراف على لوز القطن الأخضر وهى أيضا تؤدى إلى زيادة وهمية فى الوزن .
ويمكنك التحقق من ذلك بالضغط على جانبى الحيوان فتجده يخرج روثا لينا فى شكل إسهال مع غازات .
ولكن قم بنفسك بفحص الحيوان ، واطلب من البائع ترك الحيوان على الأرض ، وعدم رفعه على قوائمه ، وقم بالفحص بنفسك ، ويتمثل الفحص بالآتي :
1- الفحص بالنظر :
حيث يتم التأكد من أن الحيوان مسمّن بصورة جيدة ، ومتميز وسط باقى الحيوانات .
2- الفحص باليد :
كثيرا ما ينخدع مشترى الأغنام من وجود الصوف الكثير الممشط ، لذا يلزم فحص الأغنام المشتراه باليد على النحو التالي :
- فحص الرقبة : والتأكد من خلوها من الدمامل ، والخراريج ، مع امتلائها باللحم .
- فحص الظهر والكفل : حيث يجب أن يكون الظهر مستويا وعريضا وممتلئا باللحم .
3- فحص مقدم الصدر .
عزيزى المشترى :
بعد إختيارك للسلالة المناسبة ، وتحديدك لها ، والعمر المناسب والمطلوب للأضحية ؛ كيف تستدل على أن الحيوان يتمتع بحالة صحية جيدة ؟ ، لمعرفة ذلك يجب التأكد من وضوح العلامات الآتية :
• الحيوية والحركة النشيطة : حيث إن الكسل والخمول يدل على وجود متاعب صحية ، مع بقاء رأس الحيوان فى مستوى جسم الحيوان غير مدلاه ناحية الأرض أو مرتفعة عن الجسم ، وكذلك سلامة القوائم الأمامية والخلفية .
• إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة .
• عدم وجود إسهال : ويعرف ذلك بالنظر أسفل الإلية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال .
• عدم وجود إفرازات أو ارتشاحات أو التهابات فى الأنف أو الفم أو اللسان .
• تنفس الحيوان بشكل طبيعي ، ولا يوجد كحة أو نهجان .
• الصوف ناعم ولا يتقصف بمجرد شده باليد وليس له لون شاحب .
• العينان لامعتان ولا يوجد اصفرار بهما أو فى لحمية العين .
• عدم وجود خراريج أو دمامل فى جسم الحيوان ، وتحت الفك السفلى ، وفى منطقة الرقبة .
